돼지 안심 부위의 특징, 돼지 안심의 영양과 효능

출처 : pxhere

돼지 안심 부위의 특징

돼지 안심은 돼지 허리 부분에 있는 부위로, 조금 더 자세하게 짚어보면 허리 부분 안쪽, 척추뼈의 안쪽에 있다고 하는데요. 돼지 안심 위치 인간도 특정한 형태의 운동을 하지 않는 이상 척추뼈와 인접한 근육을 발달시키기 어려운 것과 유사하게 돼지 안심 또한 비교적 쓰임이 있는 등심 부위보다는 부드럽지만, 지방이 거의 없기 때문에 식재료로써는 익힐수록 퍽퍽한 고기입니다.

 

성질 자체는 소고기 안심과 동일하지만, 소고기처럼 미디엄 상태의 스테이크로는 먹기가 쉽지 않고, 대신 수분 유지만 잘한다면 아주 부드럽게 익혀 먹을 수 있는 부위라고 할 수 있습니다!

 

 

 

 

 

 

돼지 안심의 영양과 효능

돼지 안심은 지방이 거의 없기 때문에 지방이 많은 삼겹살이나 갈매기살에 비하면 다이어트를 하는 사람에게 더욱 좋고, 단백질이 풍부하여 성장기 어린이뿐만 아니라 대부분 사람에게 좋은 부위이며, 풍부한 아연과 셀레늄 또한 장점이라고 할 수 있습니다.

 

다이어트

일반적으로 육류는 풍부한 단백질과 아미노산 등의 영양소, 과채류보다 느린 소화 속도를 함께 고려할 때 다이어트 과정에서 오히려 필요한 식재료이며, 특히 돼지고기의 안심은 지방 함량까지도 극히 적은 부위로써 다이어트 식단에 추천할만한 부위입니다.

 

생고기 상태부터 삶거나 굽는 경우까지 100g당 1일 기준치 대비 60% 정도의 지방을 함유한 삼겹살과 30% 정도인 목살에 비해 안심 부위는 10% 미만의 지방 함량을 가지고 있습니다.

 

지방이 적은 만큼 열량 또한 평균 123~177㎉로 낮은 편이며, 75% 정도의 수분을 제외하면 대부분이 단백질로 구성되어 있기 때문에 다이어트 기간에 몸이 지치지 않도록 에너지를 공급해 줄 수 있고, 풍부한 비타민 B군이 그 기간 예민할 수 있는 기분을 가라앉히는 데도 좋은 영양소가 됩니다.

기초 에너지 생성 및 성장

돼지 안심은 단백질과 아미노산이 매우 풍부해 인간이 활동하는 데 필요한 기초 에너지를 생산하거나 성장기 어린이들의 발육을 촉진시키는데 도움이 됩니다. 돼지 안심은 미네랄 성분인 칼륨 또한 풍부하기 때문에 근육이 쇠약해지는 것을 방지하고 근육 운동의 효율성을 높이는 데에도 좋습니다. [100g당 평균 아미노산 : 25,732㎎, 칼륨 : 383㎎] ]

 

면역력 향상 및 노화 방지

돼지 안심에는 대표적인 면역 미네랄로 불리는 아연과 항산화 미네랄인 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 소고기나 닭고기와 비교했을 때 함량이 높은 아연은 정상적인 면역 기능과 세포의 분열에 필요한 영양소이며, 셀레늄 또한 강력한 항산화 기능으로 세포의 노화를 방지하고 면역 기능을 향상하는데 도움이 됩니다. [100g당 1일 기준치 대비 평균 아연 : 33%, 셀레늄 : 50%]

 

피로 해소 및 빈혈 예방

돼지 안심에서 가장 풍부한 영양소인 비타민B군의 핵심적인 효능은 탄수화물과 같은 필수 영양소를 에너지로 사용할 수 있도록 생성함으로써 피소를 해소하는 효능입니다. 100g당 1일 기준치 대비 100%에 달하는 비타민B1(티아민)은 비타민 B군의 본래 효능인 에너지 대사와 신체 기능 유지 외에도 마늘에 풍부한 알리신과 결합해 알리티아민이라는 활성 비타민B1을 형성, 피로 해소 효능을 더욱 높여주며, 안심을 구운 경우에 일정량 증가되는 비타민B12는 피로 해소 기능 외에 혈액을 생성하는 효능이 있어 빈혈을 예방하는데 도움이 됩니다.